لماذا تعد البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية
لماذا تعد البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية ؟ أكثر الأسئلة التي تحتاج إلى إجابة دقيقة، حيث تُمثل البروتينات واحدة من أهم العناصر الغذائية، التي تحتاجها جميع الكائنات الحيّة على حدّ السواء، ويُمكن الحصول على هذا العنصر من مصادره النباتيّة، والحيوانيّة؛ وذلك لتعزيز بناء عضلات وأنسجة الجسم، ولكن تختلف البروتينات النباتيّة عن تلك الحيوانية، ولهذا دعونا نُجيب على سؤال المقال؛ لماذا تعد البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية؟
ما المقصود بالبروتينات
تُعرف البروتينات على أنَّها جزيئات كبيرة تحتاجها خلايا الجسم؛ كي تعمل بطريقة صحيحة، وهي سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية، التي تُشكل أساس الحياة كلها، ولا يُمكن أنْ تنتظم خلايا الجسم، وأنسجته، وأعضائها بدونها، ويُشار إلى أنّ البروتينات تشبه الآلات الصغيرة داخل الخلية، وتحتوي العضلات، والعظام، والجلد، وغيرها من أجزاء جسم الإنسان على كميات كبيرة من البروتين، والأنزيمات، والهرمونات، والأجسام المضادة.
لماذا تعد البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية
تعتبر البروتينات الحيوانية مصادر كاملة للبروتين، وذات قيمة غذائية عالية؛ وذلك لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، التي يحتاجها الجسم ليعمل بطريقة فعّالة، وهو بذلك على العكس من مصادر البروتين النباتي، التي تفتقر إلى واحد، أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، كما تمتاز مصادر البروتين الحيواني بغناها بالعديد من العناصر الغذائية، ولعل أهمها: فيتامين (ب12)، وفيتامين (د)، والحمض الدهني أوميغا 3، والحديد-الهيم، والزنك، وتجدر الإشارة هنا أنَّ جسم الإنسان يتكون من حوالي 20٪ من البروتين، ولكنَّ الجسم لا يُخزن البروتين؛ لذلك يجب الحصول على هذا العنصر من النظام الغذائي اليوميّ.
أهم المغذيات في مصادر البروتين الحيواني
تمتاز الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني بعناصرها الغذائية الغنيّة، والتي غالبًا ما تفتقر إليها الأطعمة ذات المصادر النباتية، وهي على النحو الآتي:
- فيتامين ب 12: يوجد هذا الفيتامين بشكل أساسي في الأسماك، واللحوم، والدواجن، ومنتجات الألبان.